玄米ご飯は１００回噛む！と
先日の山本氏の講話で教わりましたが
この発酵玄米だと
３０回で良いと思れるほどモチモチで柔らかく、
これが玄米なの？と思うほど美味しくなります。
簡単炊飯器での炊き方と
もちもちになる圧力鍋の炊き方を
ご紹介します。
用意するもの
家の炊飯ジャー（5.5合炊き用）
玄米（無農薬又は減農薬） ３合
国産小豆 ４分の１カップ（３５〜４０g）
天然塩 小さじ１弱
いいお水 750cc（500cc＋250cc）
柔らかめが好きな方は100ccくらい多めにする
１ 玄米と小豆を洗います。
ごみなど不純物があれば取り除いてください。
２ ボウルに洗った玄米と小豆、塩、
水５００ccを入れ、泡立て器で
右回りで８分間かき回します。
一回し2秒くらいのスピードで。
この作業で酵素を働かすことができるみたいなので
ぜひやってみましょう。
ここでいう酵素は高温でも死なない酵素みたいですよ。
代表的なものに納豆菌があるそうです。
なぜ右回りなのか、、、
以前気功勉強会で習ったのですが、
左回りはマイナスのエネルギーを調整し、
右回りでプラスのエネルギーを入れると習いました。
科学では証明できない自然界の力なのでしょうね。
３ー炊飯器 水を２５０cc 追加して
炊飯器に入れて炊く（玄米コースで）
３ー圧力鍋 水を２５０cc 追加して
圧力鍋で炊く
圧力鍋の炊き方
中火にかける
シュッシュッと音がしだしたら
強火にして圧を最高にし
弱火にして３０分炊く
火をとめて圧がぬけるまで自然に冷ます
４ー炊飯器 炊きあがったらご飯をかき混ぜる
４ー圧力鍋 圧力鍋から炊飯器にうつす
保温状態で３日以上おきます。
一日１回はかき混ぜましょう。
酵素が働いて、どんどん褐色したご飯に変わります。
炊飯器でも美味しいですが
圧力鍋で作ったほうが
モチモチしてとてもおいしい酵素玄米になりました。
炊きたて
次の日
３日目
１０日経っても食べられますが硬くなってしまうとのことです。
私は一度炊くと１週間くらいでなくなってしまうので
１０日もおいたことがありませんが
私の炊飯器は古いので
多分パッキンも弱くなっているようで、
日に日に硬くなってしまいます（笑）
ですので毎日かき混ぜるたびに
お湯（大さじ１〜２）をご飯にふりかけてます。
そうすることで柔らかさを保っていますよ。
カラダにいい酵素玄米、オススメです！
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